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生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

2020年11月03日 18:16

 餐饮行业一直有这么一个外行难以理解的悖论:生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

然而疫情的冲击下,薄利模式的劣势迅速显现出来,现金流成为制肘餐饮企业的瓶颈。疫情后,餐饮业即将进入“厚利时代”!提高毛利和客单价,降低损耗,成为餐饮老板亟需突破的难题。怎么做呢?

一家餐厅要想提高利润率,提升营业额,投资最少、见效最快的方式,就是在菜单上下功夫!小菜单,大学问!顾客了解餐厅往往是从菜单开始的,它不仅仅是一张纸,更承载着品牌形象,影响着顾客体验,甚至决定了门店的上客数、翻台率、顾客满意度等等。餐厅的经营思维混乱还是清晰,都能在这张纸上得到验证!据专家分析,好的菜单能轻轻松松让餐厅至少提升10%的利润!

好的餐厅菜单会将招牌菜做出突出显示,同时显示出独特差异化价值,菜品名称易懂、诱惑,分类清晰,易于消费者点餐。例如,西贝莜面村的菜单整体按品类划分,招牌产品莜面系列始终在最前列,爆品菜、必点菜会在菜品的左上角用红底白字标出,引导顾客点单!

在定价上,以外婆家为例,它有一个最简单的计算方法,“诱客菜”售价= 菜肴成本×1.6。这个1.6据说是经过成本/盈利等多项计算之后,得出的最优值。 当然,不同的餐厅菜单,在定价过程中,需要符合各自的菜品成本与餐厅经营成本,这要根据自己餐厅的实际情况来确定。

可以说,好的菜单结构能让消费者有更好的体验,也能让餐厅有更高的营业额,因此,菜单设计在突出产品特色的同时,还要符合餐厅品牌的定位。

餐厅成本控制一直都是餐饮圈的老生常谈。但这次疫情中,成本控制的重要性就体现出来了。特别是在客流回升慢的形势下,如何做好成本控制,成为考验餐厅运营能力的重要一环。以行业内最大的直接变动成本——厨房成本为例,它直接影响着餐饮的利润。厨房成本控制不是无限制地降低厨房成本率,而是要在保证厨房质量的前提下,降低原材料消耗、提高出成率、减少浪费。

对餐饮人来说,一方面要及时汇总成本报表,分析成本的合理性,对成本中出现的异常,用料的不合理等作出调整和改进;另一方面,要及时进行厨房检查,对厨师操作过程中的浪费现象及时指出。比如食品边角料是否充分利用,提高产出率;调料使用是否考虑保质期,防止过期等。垃圾箱也要作为重点检查的对象,看是否有浪费。

租客惠正是助力餐饮企业在自救措施中探索出新的门路、新的商机,增长新利润点的全新平台。

 

租客惠是租客网旗下针对商家和消费者的优惠买单平台,帮助商家拓展精准客源,覆盖商铺周边的各大住宅、办公、商业区。

好比特殊时期,街边、社区餐厅都表现出了超乎寻常的的抗风险能力。因为人们戴上口罩小心谨慎地外出活动,对于人流量大、人群聚集的地方都有抗拒心理,所以社区以及街边店普遍比商场店经营要好。在日常生活中,街铺离顾客更近,顾客更有安全感和依赖性。

 

所以租客网可以利用自身广泛的租客会员群体为商家提供更多客源和更广阔的的品牌知名度,带动商家周边的便民消费,与商家的受众画像相吻合,增长进店客流量,以此扩大品牌口碑。

 

随着市场集中度不断上升以及资源整合的深入,越来越多的商家需要这样的优质本地资讯平台。餐饮行业要对自己的行业充满信心,要行动起来,用自己的实力去开拓市场,借助租客网平台,合作租客惠项目。

只需进入租客网官方首页,注册成为租客网会员,在“租客惠”板块中提交合作意向,提交后平台工作人员会在一个工作日内与商家联系,洽谈合作具体细节。租客网期待与您的精诚合作!

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如何挑选合适房源?

租房市场中,中介良莠不齐;发布虚假房源,看房收取看房费;房东违约涨价,入住之后设备维修沟通难……这一系列的问题困扰着每个租客,因为对于在异地没有住房的人来说,租房就是他们城市立足的第一步。租房这件事,说简单简单,说难也难。对于长期租房的人来说,可能已经驾轻就熟。不过对于租房经验不足的人来说,希望这些内容可以帮到大家。租房流程1、房源选择——>实地看房——>交付定金(签订租赁合同)——>物业验收——>交付房租押金正式租房房源篇2、对于学生来说,校园广告墙上贴着密密麻麻的租房信息。基本无需费用,但是交易安全无保障。3、学长、学姐以及熟人介绍房源(也包括同事以及工作朋友圈)。房源信息可靠安全,不过容易欠下人情。4、大型分类信息网站中会有租房版块,其中挑选个人房源,直接可以联系房东看房,优点可以省去中介费,缺点在于目前不少中介房源也混于其中。5、品牌中介专业可靠,就是要支付中介费,如果决定要找中介租房,那么可以先从租房网站上了解房源,为之后看房做足功课。租房区域选择建议6、轨交租房——临近上班地点或轨道交通沿线的房屋成为了求租者的首选,若在CBD地区寸土寸金,房租不菲。利用地铁以及交通优势,所能辐射到的小区,都可以考虑,租金方面也能便宜不少7、园区租房——在园区工作的打工者面对租房时,往往就要考虑到交通成本和路途时间。一般会优先考虑在园区周边租房。即使加班到很晚,也可以第一时间回家,避免长途奔波带来的疲劳感,影响到第二天的工作状态。租房窍门8、可考虑毛坯房或者简配房——对于刚跨入社会的毕业生来说,工作刚刚起步,租金交通是其最先考虑的。精装全配价格不菲,毛坯简配DIY。所谓追求品质,租的房子也要扮靓,租金方面也比较能让人接受。9、租房的多种形式——单独整租和独立单间。单独整租舒适度好,但是开销较大;通常租金不超过月收入的1/3。如果有资金压力的话,可以选择单间,一般选择2-3人为宜;有的房东也会招收租客,租金上较为实惠,需要与房东多多了解,多多磨合。10、合租是个缓解租金压力的有效方式——毕业生或者职场新人由于刚出社会,建议可以先合租以解决当前的居住问题,等积累了一定的财力后再做其他打算。合租能够分担租金压力,女生更应该找熟人。租好房,有安心的家。毕竟,房子是租的,但生活不是!

2020年04月16日 14:30